giovedì 31 gennaio 2013

Strudel di mele


pasta frolla
250 g. di burro (non freddo)
250 g. di zucchero a velo
2 uova e 1 tuorlo
un bel pizzico scorza grattuggiata di limone
un pizzico sale
1 bustina di vanillina
50 g. di latte
500 g. di farina
1 bustina di lievito

ripieno
600 g. di mele golden (3 – 4 mele)
50 g. di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero e una bustina di vanillina
succo e scorza di un limone
50 g. di uvetta (precedentemente lavata e strizzata)
30 g. di pinoli
50 g. di biscotti grattugiati (in alternativa pangrattato saltato in padella con una noce di burro)
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di chiodi di garofano tritati
1 cucchiaio di rum

per servire
zucchero a velo
crema pasticcera



Nel kenwood, frusta K, vel. 2, impastare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e, quindi, sempre impastando il sale, la vaniglia e il latte. Unire la farina setacciata col lievito e completare l'impasto.
Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente schiacciandola in modo da conferirle forma rettangolare, trasferire in frigo per almeno un ora o di più.
Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, trasferirle in una ciotola unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uvetta, i pinoli, i biscotti grattugiati la cannella e chiodi di garofano tritati, ed, infine il cucchiaio di rum. Mescolare.
Tirare fuori la pasta frolla dal frigo solo al momento di utilizzarla (risulta molto morbida), stenderla su un piano ben infarinato (meglio la stessa carta forno infarinata) non troppo sottile, circa 1/2 cm, formando un grosso rettangolo.
Riempire la parte centrale della frolla con il ripieno e richiudere lo strudel.(sovrapporre un lato vuoto alla farcia, aiutandosi con la carta forno) coprire con l'altro lato vuoto (sempre aiutandosi con la carta forno).
Infornare a 180°, statico, per 40 minuti.

Spolverare di zucchero a velo e servire accompagnato da qualche cucchiaiata di cremapasticcera.


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