Lo
scorso mese abbiamo vissuto una meravigliosa esperienza comunitaria
di conoscenza e condivisione con il raduno MTC, per me il primo.
L'ho
vissuto proprio come bambina incantata in un luccicante e colorato
negozio di caramelle, occhi a cuoricino e sorriso a 360° ben
stampato.
Al
termine del raduno, dove ha brillato la perfetta, attenta e sollecita
organizzazione di Fabio, “santo subito” perché ha fatto
miracoli, è arrivato anche il regalino, è che regalino …. poteva
mancare la bomboniera!
Deliziosi
assaggi di Napoli tra cui un prodotto d'eccellenza con cui misurarsi,
la rinomata pasta Gentile.
Come
resistere a tanta bontà bisognava subito provare!
Durante
il raduno abbiamo assaggiato pasta patate e provola, poi ne abbiamo parlato per un po', mi è sembrato carino riprendere il
tema della pasta e patate proponendola in un'altra versione,
napoletanissima e molto goduriosa, con le cozze.
Per
4 persone
250
g di Vesuvio Gentile
500
g di cozze
200
g. di patate
limone
di Sorrento non trattato
aglio
prezzemolo
peperoncino
olio
extravergine di oliva
sale
Lavare
e pulire con attenzione le cozze, farle aprire con pochissima acqua a
fuoco medio coperto. Raffreddare. Sgusciare le cozze, filtrare e
conservare il sugo di cottura.
In
una capiente padella soffriggere aglio, olio e peperoncino. Quando
l'aglio sarà dorato unire le cozze e il loro sughetto. Cuocere per
qualche minuto giusto per insaporire il sughetto, attenzione a non
farlo asciugare troppo. Eliminare l'aglio.
Cuocere
le patate in abbondante acqua salata, lasciare leggermente
raffreddare, pelarle. Emulsionarle con olio extravergine di oliva q.
b. per ottenere una crema morbida e vellutata, salare, aromatizzare
con la scorza grattugiata del limone. Tenere al caldo.
Cuocere
la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare a cottura.
Saltare
delicatamente la pasta in padella nel sugo delle cozze, impiattare
su crema di patate, spolverare con prezzemolo tritato. Servire.
