Oggi
vi propongo un ricordino dalla Calabria.
Anche le
mie vacanze ruotano intorno alla cucina, piatti nuovi da
assaggiare, prodotti locali da cercare, locali segnalati da
visitare….. al ritorno i souvenir sono soprattutto culinari :-)
Mi
piace portare a casa prodotti tipici per rinnovare durante l'anno, o,
almeno per qualche mese, il sapore delle vacanze.
Così
al mio ritorno dalla Calabria ho organizzato per la famiglia,
genitori, fratelli, cognati e nipoti tutti, un bel pranzetto a base
di prodotti tipici calabresi, dall'antipasto al dolce, preparando,
tra l'altro, questo meraviglioso piatto dal sapore dolce e deciso
che avevo assaggiato in una delle serate a tema in villaggio
Io
assaggio, studio, valuto, chiedo e ….. porto a casa ricette, i miei
più cari souvenir :-)
300
g. di fusilli calabresi
4
– 5 cucchiai di ricotta fresca
1
cucchiaio di 'nduja
qualche cucchiaio di sugo di pomodoro
per il sugo
300 g. di passata di pomodoro
mezza cipolla di tropea
sale
olio
pecorino crotonese stagionato (facoltativo)
Preparare
il sughetto di pomodoro lasciando delicatamente appassire in qualche
giro d'olio una mezza cipolla di tropea, unire la passata di
pomodoro, salare, cuocere a fuoco basso, coperto, per circa
un'ora.
Cuocere
i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolarli lasciando un
po' d'acqua di cottura da parte.
In
una capiente pentola mantecare i fusilli con la ricotta e qualche
cucchiaio di sugo di pomodoro, unire il cucchiaio di 'nduja (o più
secondo i gusti) continuare la mantecatura aggiungendo, se
necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire
subito, completando con una spolverata di pecorino.
