Oggi
il Calendario del Cibo Italiano celebra il miele, alimento antico e
prezioso, il cibo degli dei, forse il primo dolce e sicuramente
l'unico dolcificante conosciuto almeno fino al medioevo.
Sul
sito e nella pagina facebook stupende ricette a base di miele e una
scheda di approfondimento.
Io
ho preparato una crostata di miele e mandorle che ho assaggiato
quest'estate in vacanza e che ho portato con me come dolcissimo
souvenir.
Dalle
vacanze si torna sempre con qualcosa no? :-)
Con
questo post partecipo alla Giornata Nazionale del Miele del Calendario del Cibo Italiano
400
g. di miele millefiori
400
g di mandorle tostate
100
g. di zucchero
scorzette
d'arancia tagliate a listarelle sottilissime (a piacere e secondo i
gusti)
400
g. pasta frolla classica
per
completare
diavolini
Stendere
la pasta frolla ad uno spessore di circa un dito, disporla in una
teglia rettangolare (26x40) protetta da carta forno, bucherellare
leggermente, coprire con un foglio di carta da forno e ricoprire con
legumi secchi.
Cuocere
in forno statico già a temperatura a 180° per circa 20 minuti, la
base è pronta quando è bella dorata.
Eliminare
i fagioli e la carta da forno, lasciare raffreddare.
Sistemare
il miele e lo zucchero in una pentola, cuocere a fuoco medio, appena
il composto inizia a fare le bolle abbassare la fiamma al minimo e
continuare la cottura. Quando il miele comincia a scurirsi far
cadere una goccia in un piattino leggermente inumidito, attendere un
secondo e arrotolarlo con il dito sul piatto, se si forma una pallina
il ripieno è pronto. Se il composto dovesse risultare ancora morbido
e non si appallottola continuare la cottura attendere qualche minuto
e rifare la prova. Quando si forma la palla unire rapidamente le
mandorle precedentemente tostate e le scorze di arancia a listarelle
sottilissime (queste ultime secondo i gusti si possono omettere).
Mescolare e subito stendere sulla base di crostata già cotta
lisciare (si liscia da sola) completare con i diavolini. Tagliare a quatrotti.
