Zuppa Di Pomodori Arrostiti per il Club del 2

 

È un periodo che davvero riesco a fare poco quanto a foto e ricette, presa come sono da ennemila cose sovrapposte e concomitanti che si sfrecciano iperboliche tanto che, inevitabilmente, me ne perdo qualcuna.

Si, sono ripetitiva, sono anni che scrivo così, pertanto non parliamo di eccezioni, di periodi, ma di ordinario, di convulsa normalità.

E va bene così perché sono così

No, questo non è il solito post di chi è annoiato della bloggeritudine, già fatto, già passato.

Semplicemente una presa d'atto, purtroppo non riesco più a fare le cose che facevo un tempo, ne faccio altre che pure mi piacciono e voglio fare.

E ogni tanto si fotografa, cucinare si cucina sempre anche se a periodi, spezzoni con più o meno partecipazione, insomma la vita …

Questo per dire che oggi ho rallentato i motori e ho cucinato per il mio gruppo di amiche, il Club del 27.

Una sapida zuppa di pomodoro ha appena finito di confortare la mia cena …

La condivido con voi.

Con la tessera n. 37 anche questo mese partecipo al Club del 27.

Ingredienti per 4 persone
1,4 kg di pomodorini, tagliati a metà
2 scalogni piccoli o 1 medio, tagliati in quarti
4 spicchi d'aglio, schiacciati
6 rametti di timo
¼ di tazza, 60 ml, di olio d'oliva
½ cucchiaino di peperoncino tritato
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
Una lattina da 800 g di pomodori interi
2 tazze,480 ml, di brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di burro non salato
½ cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate in una teglia i pomodori freschi, lo scalogno, l'aglio e timo, condite con l'olio.

Distribuite in uno strato uniforme e cospargere con i fiocchi di peperoncino, lasciate cuocere finché non si caramellano, ci vorranno circa 45 minuti.

Eliminate i rametti di timo pomodori arrostiti in una pentola capiente, aggiungete i pomodori in scatola, il succo, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il burro, l' origano e ½ cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete a fuoco lento per 10 minuti in modo che i sapori possano amalgamarsi.

Togliete dal fuoco e aggiungere l'aceto e il restante sale, raffinate col cutter fino alla consistenza desiderata. Regolate di sale, completate col basilico.

Servite caldo

La ricetta è tratta da "Every season is soup season" di Shelly Westerhausen Worcel

Insalata di patate con vinagrette alla soia per il Club del 27

Da quando il Club del 27 è diventato una rubrica fissa di MAGaboutFOOD ci divertiamo ancora di più.

Non solo cucinare in compagnia, divertirsi, condividere e assaggiare ma anche sperimentare ricette tratte da libri nuovissimi e assolutamente particolari come Bring it di Ali Rosen ricco di piatti invitanti, facili da preparare e prêt-à-porter.

Piatti, con quel robusto fascino del made in USA che non guasta, pensati per essere trasportati, ad un pic nic, un pranzo tra amici, in ufficio, come cadeau, insomma il massimo della convivialità e della condivisione ed in più belle e buone.

Io questo mese ho preparato un insalata di patate, americana che più americana non si può, ma ricette splendide vi attendono nel nostro Club, non perdetene una, sono tutte qui, bring it!

Con la tessera n° 37 anche questo mese partecipo al Club del 27.

Ingredienti per 6 persone

15 a 20 patate

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1/2 limone)

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1 peperone rosso tagliato a dadini

¼ tazza a dadini cipolla

¼ tazza di scalogno tagliato a dadini (circa 3 scalogni)

1 tazza di pomodoro a pezzetti

un pizzico di sale

Lavare bene le patate, sistemarle in una capiente pentola colma d'acqua e portare a ebollizione.

Cuocere per 8-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate, fino a quando non sono ammorbidite, devono restare comunque piuttosto sode.

Scolarle e trasferirle sotto un getto d'acqua fredda per raffreddarle.

Quando sono fredde, tagliarle in pezzi da circa 2 – 3 cm, unire i peperoni, la cipolla, gli scalogni, il pomodoro, salare e mescolare

Mescolare la salsa di soia, il succo di limone, la maionese e l'erba cipollina.

Versare sull'insalata e mescolare bene ma delicatamente.

Easy pumpkin mac and cheese per il Club del 27

Mentre in MTC si affumica nel Club del 27 si spadella!

Questo mese approfondiamo le tecniche di cottura in padella attraverso una serie di ricette  one - pot meals.

Proprio così pasti preparati, in padella in casseruola, in pentola, fast and easy, dalle pietanze al dolce.

Ricette internazionali, alcune anche classiche, rivisitate quanto a modalità di preparazione.

E che bel lavoro nel Club del 27! abbiamo rifatto meraviglie, non perdetene nessuna!

Io mi sono voluta togliere uno sfizio, dopo tanto studio su Elena Spagnol, lo sdoganamento del precotto e preconfezionato, l'apriscatole della felicità, la cucina istantanea …. ho voluto riprodurre in casa, spadellando, la nostra Elena spadellava e tanto, un pasto preconfezionato.

Si proprio di quelli che apri la busta versa in una pentola con 4 cup d'acqua, copri, cuoci e mangia.

L'odore era identico, il sapore in parte.

E che ne so io mi chiederete.

Anna, come fai a conoscere il profumo e il sapore del cibo precotto tu che sei una foodblogger, ti fai il pane in casa col lievito madre, prepari tutti quei piatti della tradizione italiana rigorosamente home made per il Calendario del Cibo Italiano? ma come, hai fatto pure i macaron?

Io assaggio, tutto, sempre assaggiato.

Gli anni '80 me li ricordo, al culmine dell'edonismo gastronomico fu lanciata la prima pasta surgelata che si spadellava … pronta in 5 minuti … mia mamma a sua insaputa incarnava il modello di donna da cucina istantanea … forse per questo io cucino e bene.

Quei noiosi pomeriggi in cui avevi voglia di qualcosa di dolce, un ciambellone, una crostata … lei non ne capiva un'acca, non sapeva, non voleva, tu andavi li col manuale di nonna papera in mano …. se non te lo cucinavi tu mo te lo mangiavi il ciambellone :-) … così a 15 anni preparavo la crème caramel e la pasta sfoglia ...

Comunque in tutto questo ho fatto felici due adolescenti che passano il tempo a sbavare sui video di cibo americano … mamma quando ce li fai i mac and cheese?

Ecco qua, i signori sono serviti.

Mamma ma ha il sapore del ristorante in vacanza … i miei conoscono i villaggi non la pasta surgelata :-)

Con la tessera n° 37 anche questo mese partecipo al Club del 27. 

Ingredienti per 6 persone

400 g di fusilli

330 g di salsa Alfredo

300 g di zucca a dadini cotta in forno

1 tazza di peperoni arrostiti

4 tazze d'acqua

¼ di cucchiaino di sale

⅛ di cucchiaino di pepe nero tritato

170 di fontina sminuzzata

per la salsa Alfredo

½ tazza di burro

2 tazze di panna

120 g di formaggio cremoso spalmabile

½ cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di aromi misti secchi (origano, prezzemolo, basilico, timo, maggiorana …)

¼ di cucchiaino di salernitana1/4 di cucchiaino di pepe

1 tazza di parmigiano grattugiato

Preparare la salsa Alfredo. In una pentola unire burro, panna, e crema di formaggio, cuocere a fuoco medio mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire l'aglio, tritato e in polvere, gli aromi, il sale e il pepe. Mescolare bene, aggiungere il parmigiano, portare a bollore e cuocere per 5 minuti o, comunque fino ad ottenere una salsa bella consistente

Per i mac and cheese

Sistemare una capiente pentola antiaderente i primi sette ingredienti. Aggiungere mezza tazza di fontina. Cuocere a fuoco medio-alto mescolando spesso fino ad ebollizione quindi ridurre il calore a medio. Cuocere a fuoco lento, coperto, per il tempo di cottura della pasta mescolando spesso. Quando la pasta sarà cotta ma non sfatta e il liquido tutto assorbito, regolarsi con l'intensità dei fuochi, spostare la padella dal fuoco, cospargere con il formaggio, mescolare, coprire, lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Completare con una spolverata extra di pepe nero

La ricetta è tratta da Wonder Pot di Better Homes Gardens, 2018.