Approfittiamo
di questa benefica e inaspettata estate di San Martino che sembra
proprio non voler andar via .... gli ultimi raggi di sole caldo
accarezzano i pomodorini che dolcemente appassiscono sulle piante
.... finchè la stagione lo consente, concediamoci una sontuosa
caprese .... ma in lasagna :-)
lasagne
di semola di grano duro di Gragnano (ho usato una monoporzione)
bocconcini
di mozzarella
pomodorini
ciliegini
basilico
zucchero
sale
aglio
a pezzettini
peperoncino
tritato
origano
olio
extravergine di oliva
Sciacquare
i pomodorini, tagliarli a fettine non troppo sottili. Sistemare le
fettine su una teglia coperta di carta da forno, salare, polverare
con aglio, origano, peperoncino, basilico tritato e un pizzico di
zucchero, completare con olio extravergine di oliva.
Cuocere
a 200° in forno ventilato per circa 20 minuti.
Tagliare
i bocconcini di mozzarella a fette piuttosto sottili, coprire.
Lessare
le lasagne in abbondante acqua salata, scolarle a cottura, sistemarle
su un telo da cucina, lasciare raffreddare.
Stratificare
sistemando su ogni strato di lasagna le fettine di mozzarella ben
scolate e, sulla mozzarella, i pomodorini confit, un pò di olio dei
pomodorini e qualche foglia di basilico, continuare, creando 4 - 5
strati di lasagna, completare con pomodorini confit e foglie di
basilico .... enjoy!
