Stasera sono in Canada, con l'abbecedario sto comodamente girando il mondo
senza spostarmi dal mio computer!!!!
La
poutine è forse uno dei piatti più famosi della gastronomia
canadese, quasi un piatto nazionale.
Partito
da un semplice ristorante del Quebec ha rapidamente conquistato le catene di fast food di tutto il continente americano col suo gusto robusto
e inconfondibile, un sapore che non si dimentica, che induce
dipendenza :-)
Patatine,
sugo di carne, formaggio un incontro espolosivo ….. una poutine!!!
Con
questo post partecipo all'Abbecedario culinario mondiale che per il
Canada è ospitato dal blog Zibaldone culinario.
patatine
fritte
per
il putin gravy:
2
cucchiai di amido di mais
2
cucchiai di acqua
6
cucchiai di burro non salato
1/4
di tazza di farina
2
spicchi d'aglio tritato finemente
568
ml di brodo di manzo
284
ml di brodo di pollo
sale
pepe
per
il topping
formaggio
a pasta filata tritato
Sciogliere l'amido di mais in acqua e mettere da parte.
In
un ampio tegame sciogliere il burro, quando inizia a soffriggere unire tutta la farina mescolando
con la frusta, cuocere per circa 5 minuti continuando a mescolare
fino a quando la salsa diventa marrone dorato. Aggiungere l'aglio
cuocere ancora per altri 30 secondi.
Unire
poco alla volta, sempre mescolando con la frusta, il brodo di manzo e
pollo e portare ad ebollizione. Incorporare l'amido di mais, lasciare
sobbollire massimo 5 minuti o comunque fino a quando la salsa non si
addensa. Regolare di sale e pepe.
Tenere
in caldo fino a quando le patatine fritte saranno pronte.
Tagliare
le patate a bastoncini, friggerle in abbondante olio ben caldo,
trasferirle man mano su carta assorbente, salare.
Sistemare
le patatine in un piatto da portata, condirle con il sugo caldo e il formaggio,
completare con una spolverata di pepe.
Servire
subito.
La
ricetta della poutine è presa qui
