Una
scioglievole meringa incontra la soffice panna in un dolce abbraccio
che si esalta nella pungente corposità del ribes, un candido incantesimo.
Irresistibile ….
meringa
classica
125 g. di
albume
125 g. di
zucchero
250 g. di
zucchero a velo
500 g. di
panna
50 g. di
zucchero a velo
ribes
Montare
l'albume nella planetaria aggiungendo lo zucchero in tre tempi.
Setacciare
lo zucchero a velo.
Quando
l'albume sarà ben montato, unire a spatola, delicatamente, lo
zucchero a velo.
Trasferire
la meringa in un sac à poche.
In una teglia protetta da carta forno
formare un disco di meringa contornato da tanti ciuffetti, a parte
formare altri ciuffetti di meringa.
Infornare
a 50° – 60° in forno statico già a temperatura per circa 20
minuti, o, comunque, il tempo necessario che si rassodino e si formi
sulle meringhe, che devono restare bianche, una bella crosticina.
Sfornare
e lasciare raffreddare.
Montare
la panna con lo zucchero a velo.
Sistemare
Riempire il disco di meringa con abbondante panna, sistemare sulla
panna le meringhette, completare con i ribes, decorare con foglie di
menta.
