Menù lib(e)ro: secondi di mare: gamberi al curry

In altri tempi avremmo detto gamberi all'indiana per sottolineare l'aspetto esotico del piatto di cui oramai è rimasto poco essendo il curry protagonista dei lunch anglosassoni e americani, Sophie Kinsella docet, e chi se lo dimentica più il favoloso I love shopping con tanto di principe azzurro post moderno incorporato sul quale cadere … che bella cosa!!!

Ma ritorniamo a noi sempre presa, non so più da quali delle tante cose, mi sono ritrovata, senza idee né prospettive di produrre un qualcosa di edibile a base di pesce nel poco tempo tra ritorno a casa dal lavoro e fine della luce naturale, davanti ad un banchetto, guarda un po' pieno di libri … e trovo lui, non so per quale combinazione del destino capitato lì ad una fiera missionaria in un paese in provincia di Napoli.

Trenta minuti, meno di così … ce la posso fare!

Poi foto ammiccanti, ricette appetitose, particolari … credo proprio che sfruttero bene il mio acquisto per beneficenza :-)

Ma ritorniamo a noi.

Questi gamberi sono superlativi e il sughetto e stragoduriosissimo … che vi devo dire, solo 30 minuti vi separano dal paradiso indiosassone :-) leggermente hot.

La ricetta è per il nostro chef dei secondi di mare, la carissima Carla Emilia, da lei potrete trovare tutti i nostri secondi di mare.

Con questo post partecipo, come al solito sul filo di lana a Menù lib(e)ro.

1 cucchiaio di olio di olio vegetale

1 cipolla tritata finemente

1 sicchio di aglio schiacciato

1 pezzo di circa 4 cm di zenzero fresco sbucciato e grattugiato

1 – 2 peperoncini verdi tritati

¼ di cucchiaino di polvere di curcuma

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

160 ml di latte di cocco

100 ml di fumetto di pesce

500 g di pomodori attettati grossolanamente

400 g di gamberi sgusciati e puliti

sale

pepe

2 cucchiai di coriandolo fresco (prezzemolo) per completare

1 cucchiaio di olio di olio vegetale

1 cipolla tritata finemente

1 sicchio di aglio schiacciato

1 pezzo di circa 4 cm di zenzero fresco sbucciato e grattugiato

1 – 2 peperoncini verdi tritati

¼ di cucchiaino di polvere di curcuma

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

160 ml di latte di cocco

100 ml di fumetto di pesce

500 g di pomodori attettati grossolanamente

400 g di gamberi sgusciati e puliti

sale

pepe

2 cucchiai di coriandolo fresco (prezzemolo) per completare

In una capiente padella soffriggere delicatamente la cipolla. Unire l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le spezie, cuocere ancora per 2 minuti a fiamma bassa per dare modo ai sapori di amalgamarsi.

Aggiungere il latte di cocco e il fumetto di pesce e, quindi, i pomodori. Portare a bollore e lasciare cuocere per circa 10 minuti fino a che la salsa non sarà addensata.

Unire i gamberi e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, devono diventare rosa.

Attenzione a non farli bollire altrimenti diventano duri.

Regolare di sale e pepe, completare col coriandolo fresco.

Servire con riso basmati, naan, fettine di lime e chutney.