Quanti modi di fare e rifare la torta ciosota

Dopo la pausa estiva riprende l'appuntamento con la cucina dei QUANTI, questo mese la Cuochina ci porta nella cucina di Terry alla scoperta della sua torta ciosota, un dolce decisamente particolare a base, tra l'altro, di radicchio di Chioggia.

In effetti il radicchio è un ingrediente piuttosto tostarello, difficile da immaginare in un dolce :-)

Il risultato, invece, è sorprendente, il gusto forte del radicchio si stempera, conferendo una gradevole nota aromatica al dolce dall'inaspettata consistenza, morbida, aera, quasi scioglievole …. insomma un'esperienza degustativa unica, imperdibile!

Grazie a Terry per la ricetta e alla Cuochina che c'è l'ha fatta conoscere!

Ed ecco i miei muffin di ciosota …. spariti in un solo boccone:-)

150 g. di burro

150 g. di zucchero vanigliato home made

5 uova

100 g. di farina 00

1 bustina di lievito

150 g. di carote grattugiate

200 g. di radicchio di Chioggia tritato finemente

150 g. di nocciole in farina

6 biscotti secchi

per guarnire

filetti di carota semi canditi realizzati come ho spiegato qui

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere il composto chiaro e cremoso. Unire la farina di nocciole, i biscotti sbriciolati, le carote, il radicchio e la farina miscelata con il lievito, mescolando bene ad ogni aggiunta con la spatola. Al termine incorporare al composto gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ripartire l'impasto negli stampini da muffin e infornare a 180° in forno statico già a temperatura per circa 20 minuti. Raffreddare, decorare con i filetti di carota semi canditi. 

Ci vediamo l'11 ottobre nella cucina di Maria Giovanna, cucineremo un appetitoso plitzrostl