Il dolce di mele della signora Ghita

La cucina è percezione, alcune ricette non si assaggiano neppure, si colgono, si ascoltano e si amano.

Le sensazioni e i sentimenti che riesce a trasmettere la parola sono così coinvolgenti da enfatizzare il piatto rendendolo prezioso, unico, irresistibile, il racconto diventa esso stesso parte della ricetta.

La parola, il rinnovare esperienze, emozioni e sentimenti può trasformare una semplice mela  in un dolce prelibato.

Queste che vedete infatti sono mele al forno, una merenda d'altri tempi che preparava la signora Ghita, mamma di una mia carissima amica, un poco più attempatella di me, alle sue ragazzine, una caldo confortino per allietare i freddi pomeriggi invernali.

La mia amica Francesca me ne ha regalato la ricetta insieme ad uno pezzettino dei suoi ricordi … seguendo le suggesitioni del suo racconto è scaturita questa meraviglia!

Mi è sembrato giusto inserire questa ricetta nella Giornata che il Calendario dedica alla mela, un frutto che sa di casa, di semplicità, di famiglia.

Con questo post partecipo alla Giornata Nazionale della Mela del Calendario delCibo Italiano AIFB. Nell'articolo dell'ambasciatrice Ilaria Talimani del blog Soffici tutto sulla mela e bellissime ricette.

per 4 persone

4 mele royal gala o pink delicius o red delicius

qualche cucchiaio di marmellata di petali di rosa

4 amaretti sbriciolati o una fetta di pan di spagna avanzato

granella di mandorle o nocciole

4 quadratini di cioccolato fondente

4 ciliege candite

maraschino o altro liquore

Lavare e asciugare le mele, sbucciarle delicatamente e privarle del torsolo.

Sistemare le mele su una placca protetta da carta forno, cuocerle a 180° in forno ventilato per circa 15 minuti e comunque finghé non doreranno, controllare.

Estrarre la teglia dal forno e spruzzarle di maraschino.

Imbottire il buco centrale con un composto ottenuto lavorando gli amaretti sbriciolati o il pan di spagna sbriciolato con un paio di cucchiai di marmellata.

In mancanza di marmellata di petali di rosa è possibile utilizzare marmellata di limoni o di arance o confettura albicocca

Spalmare la superfice della mela con qualche cucchiaio di marmellata.

Rimettere in forno e continuare la cottura per ancora 15 minuti circa, dovranno dorarsi e ammorbidirsi. Quando le mele saranno cotte sistemare su ciascuna un quadratino di cioccolato fondente, rimettere in forno fino a quando il cioccolato non colerà, un paio di minuti.

Estrarre, spolverare con granella di mandorle o di nocciole, completare con la ciliegina candita.