Zuppa di pollo e prosciutto per l'Abbecedario culinario mondiale

Eccomi in Cina.

Raggiungo la mia amica Carla Emilia con una calda zuppa, semplice e ritemprante, con questo freddo c'è ne proprio bisogno!

In Cina le zuppe si servono a fine pasto, dopo le altre portate, quasi un digestivo, noi l'abbiamo gustata all'inizio, come piacevole stuzzichino, a presto le altre portate ….

Con questo post partecipo all'Abbecedario culinario mondiale che per la Cina è ospitato dal blog Un'arbanella di basilico.

鸡汤和火腿 jītāng hé huǒtuǐ

100 g. di petto di pollo

100 g. di prosciutto cotto

6 dl di brodo per zuppe

un cucchiaio di cipolline tritate

un cucchiaino di sale

Tagliare a pezzi il pollo e il prosciutto a pezzetti piccoli.

Mettere il brodo in una casseruola, portarlo ad ebollizione, unire il prosciutto e il pollo. Lasciare bollire per circa 1 minuto.

Sistemare le cipolline e il sale in una zuppiera, versare la zuppa, servire subito.

Brodo per zuppe 高汤 gāotāng

per due litri di brodo:

1kg. e ½ di carne di pollo o di maiale

2 litri e ¾ di acqua

3 – 4 cipolline

6 fette di radice di zenzero

Sistemare in una pentola le cipolle intere e lo zenzero, aggiungere la carne e l'acqua.

Portare ad ebollizione, schiumare, abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso coperto per circa 2 ore e mezza. Quindi spegnere e lasciare raffreddare. Passare in frigo per almeno tre ore, eliminare il grasso che si sarà formato in superficie. Togliere la carne.

Da “La cucina cinese”, Edigramma, non è indicato l'autore