Insalata di loti dolce e piccantina

Eravamo già hot dopo la Giornata Nazionale del Peperoncino del Calendario del Cibo Italiano, tanto da non poter rinunciare a provare nuove, intriganti sfumature di piccantezza.

Così il Calendario del Cibo Italiano ha deciso di organizzare insieme con Peperita, un'azienda toscana specializzata nella produzione e trasformazione del peperoncino un contest che permettesse di valorizzare, attraverso le nostre ricette, le diverse tipologie di peperoncino e a noi di crescere acquisendo competenze della selezione ed impiego delle sue diverse tipologie.

Quando Peperita ci ha inviato un assortimento dei suoi prodotti, allo stupore per la varietà e la molteplicità colorata delle tipologie di peperoncino è subentrato l'impegno, bisognava assaggiare, provare, sperimentare.

Infatti come poi ho imparato non c'è un peperoncino per così dire per tutte le stagioni, che va bene con tutto, ma i peperoncini in molteplici varietà aromatiche e colorate.

Allora ho imparato che un certo tipo di peperoncino è adatto ad accompagnare la carne, un altro esalta il dolce, uno invece si sposa con la verdura … e giammai a confonderli o mischiarli, il gusto ne risente in maniera evidente.

Ho provato con la cioccolata in un abbinamento davvero sublime ma non mi sono accontentata, volevo la frutta.

Cosi, prova che ti riprova, assaggia che ti riassaggia, dalla mia sfida è nata una ricetta sicuramente gustosa e replicabile, anzi ve la consiglio.

Con questo post partecipo al contest Peperita organizzato dal Calendario del Cibo Italiano

per 1 persona

1 loto

1 cucchiaio di semi di melograno

1 ciotolina di insalata misticanza

per la vinaigrette al peperoncino

1 pizzico di sale

1 cucchiaio scarso di aceto (balsamico)

2 cucciaiate di olio

1 pizzico di peperoncino Peperita caienna

Sciacquare l'insalata, asciugarla delicatamente.

Sbucciare il loto, tagliarlo a fettine privandolo dei semi.

Riunire l'insalata, il loto e i semi di melograno in una ciotola.

Preparare la vinaigrette diluendo il sale nell'aceto, completare con due cucchiaiate di olio e il peperoncino. Mescolare.

Condire l'insalata con la vinaigrette.

Servire

La ricetta della vinaigrette è tratta da:

Il Carnacina, a cura di Luigi Veronelli, Aldo Garzanti editore, 1976