Calici festosi

Un leggero antipasto agghindato per le feste e i miei più sinceri auguri di un felice anno nuovo.

Con un brindisi ideale e mangereccio salutiamo il nuovo che arriva congedando con affetto dall'anno che è passato :-)

Uno strepitoso 2017 per tutti!!!

½ kg. di gamberi

¼ di cespo di lattuga iceberg

100 g di riso venere

1 arancia biologica

100 g di maionese meglio se home made

100 g di panna acida

1 cucchiaino circa di concentrato di pomodoro o ketchup

olio extravergine di oliva

Lavare i gamberi, sgusciarli, pulirli per bene sotto l'acqua corrente, sbollentarli per qualche minuto in acqua leggermente salata, mettere da parte a raffreddare.

Lavare la lattuga, scolarla bene, tagliarla a listarelle sottili sottili.

Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata. Scolarlo a cottura. Lasciare raffreddare.

Condire il riso con un filo d'olio, la scorza grattugiata di mezza arancia e un cucchiaio del suo succo, mescolare.

Amalgamare bene la maionese con la panna acida, aggiungere uno spruzzo di succo d'arancia, il concentato o il ketchup quanto basta per ottenere una salsa delicatamente rosa, mescolare.

Unire i gamberi ben scolati e freddi alla salsa.

Sistemare sul fondo dei calici uno strato non troppo sottile d'insalata, sovrapporre uno o due cucchiai, circa, in base alle dimensioni del calice, di riso venere, quindi i gamberi in salsa. Decorare i calici con gamberi, polpa d'arancia, qualche filo di erba aromatica.