La poutine per l'abbecedario culinario mondiale

Stasera sono in Canada, con l'abbecedario sto comodamente girando il mondo senza spostarmi dal mio computer!!!!

La poutine è forse uno dei piatti più famosi della gastronomia canadese, quasi un piatto nazionale.

Partito da un semplice ristorante del Quebec ha rapidamente conquistato le catene di fast food di tutto il continente americano col suo gusto robusto e inconfondibile, un sapore che non si dimentica, che induce dipendenza :-)

Patatine, sugo di carne, formaggio un incontro espolosivo ….. una poutine!!!

Con questo post partecipo all'Abbecedario culinario mondiale che per il Canada è ospitato dal blog Zibaldone culinario.

patatine fritte

per il putin gravy:

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di acqua

6 cucchiai di burro non salato

1/4 di tazza di farina

2 spicchi d'aglio tritato finemente

568 ml di brodo di manzo

284 ml di brodo di pollo

sale

pepe

per il topping

formaggio a pasta filata tritato

Sciogliere l'amido di mais in acqua e mettere da parte.

In un ampio tegame sciogliere il burro, quando inizia a soffriggere unire tutta la farina mescolando con la frusta, cuocere per circa 5 minuti continuando a mescolare fino a quando la salsa diventa marrone dorato. Aggiungere l'aglio cuocere ancora per altri 30 secondi.

Unire poco alla volta, sempre mescolando con la frusta, il brodo di manzo e pollo e portare ad ebollizione. Incorporare l'amido di mais, lasciare sobbollire massimo 5 minuti o comunque fino a quando la salsa non si addensa. Regolare di sale e pepe.

Tenere in caldo fino a quando le patatine fritte saranno pronte.

Tagliare le patate a bastoncini, friggerle in abbondante olio ben caldo, trasferirle man mano su carta assorbente, salare.

Sistemare le patatine in un piatto da portata, condirle con il sugo caldo e il formaggio, completare con una spolverata di pepe.

Servire subito.

La ricetta della poutine è presa qui