Zuppa di fave e cicoria per il Weekend Herb Blogging

Questa zuppa mi ha accompagnato tutto l'inverno, complice la scorta di fave preparata e congelata dalla mia mamma la scorsa primavera.

Si tratta di una personale rielaborazione del macco utilizzando però i sapori della mia cucina, quella campana, nella quale le fave sono di solito associate alla pancetta e al formaggio pecorino.

Adesso le fave sono di stagione, anche se sul finire, la cicoria, quella piccola tenera e gustosa si trova ancora, così ho pensato di riproporla.

Con questo post partecipo al Weekend Herb Blogging, creato da Kalyn's Kitchen, organizzato da Cook (almost) Anitything At Least Once e curato per l'edizione italiana da Briggis recept och ideer, che questa settimana è ospitato dal blog di Cindystar

½ kg. di fave fresche già sgusciate

300g. di cicoria lessata, strizzata e tagliata a pezzetti

qualche cucchiaio di pecorino grattugiato

pecorino pezzetti

qualche cubetto di pancetta

aglio

olio

sale

Sbucciare le fave eliminando la scorza dura che ricopre il seme.

In una pentola unire la fave, l'aglio, l'olio, il sale e un bicchiere d'acqua (quando preparo una zuppa preferisco cuocere tutti gli ingredienti insieme piuttosto che partire dal soffritto che trovo appesantisca inutilmente questo tipo di piatti). Cuocere coperto a fuoco moderato. Quando le fave si saranno disfatte unire la cicoria e la pancetta e continuare la cottura per una decina di minuti finché non si addensa. Al termine, eliminare l'aglio, unire il pecorino grattugiato e a pezzetti, far cuocere ancora per un minuto, regolare di sale. Servire ancora calda.