Mal tagliati zucca, salsiccia e funghi

Dall'ultima incursione nelle cucine dei Quanti erano avanzati alcuni mal tagliati, beh …. non proprio alcuni ….. un po' tanti :-) che mi hanno ispirato questa ricetta realizzata al momento con gli ingredienti che avevo in frigo.

Basta poco per illuminare una giornata qualsiasi.

Prodigi dell'improvvisazione!!!!!

500 g. di mal tagliati

1 fetta di zucca

2 tronchetti di salsiccia

una manciata di funghi chiodini lessati e strizzati

qualche pomodorino tardivo

½ cipolla di tropea

qualche giro olio evo

pecorino o parmigiano grattugiato, secondo i gusti

In una capiente padella far appassire lentamente in qualche giro di olio la cipolla tritata. Unire la salsiccia precedentemente spellata e tagliata a tocchetti, lasciarla rosolare a fuoco medio, aggiungere i funghi  e i pomodorini tagliati a rondelle, saltare ancora qualche minuto, quindi unire la zucca tagliata a dadini, salare. Continuare la cottura, a fuoco medio, coperto, per una decina di minuti o , comunque, finché la zucca non si trasforma in una bella cremina.

Nel frattempo cuocere i mal tagliati in abbondante acqua bollente salata, per circa 5 minuti. Scolarli e saltarli in padella con il sughetto alla zucca e il formaggio grattugiato unendo se occorre un po' di acqua di cottura.

Spolverare con altro formaggio grattugiato.

Servire.