Spaghetti ai calamari al profumo di agrumi

Natale ormai è alle porte, continua la mia ricerca del piatto "perfetto" da proporre per le vigilie.

Stasera una ricetta che arriva direttamente dalle cucine di uno dei più importanti hotel di Sorrento.

Spaghetti conditi con pochissimi ingredienti di qualità introducono un percorso degustativo a dir poco sorprendente ....

Un piatto semplice, raffinato, elegante, assolutamente di provare.

A noi è piaciuto moltissimo e lo rifaremo a Capodanno.

Fatemi sapere.

300 g. di spaghetti di Gragnano

1 calamaro grande

1 limone non trattato

1 arancia non trattata

qualche giro di olio

aglio

peperoncino

basilico

Pulire il calamaro, lavarlo e tagliarlo a listarelle.

Tritare l'aglio e il peperoncino.

In una capiente padella soffriggere a fuoco medio aglio olio e peperoncino.

Saltare il calamaro nell'olio caldo mescolando. La cottura deve durare pochi minuti. 

Il sugo è pronto quando il calamaro rilascia un bel sughetto. 

Spegnere e mettere da parte.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli un pò al dente (due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione). Completare la cottura saltando gli spaghetti in padella nel sugo dei calamari, mescolare. Al termine unire la scorzetta grattugiata degli agrumi e il basilico, mescolare, assaggiare ed aggiustare di sale. 

Servire subito.

Buon appetito