Zuppa di talli e patate

Le foto si accumulano i post rallentano … è un periodo di confusione … da pochissimo la nostra famiglia si è arricchita della presenza di Andrea, il cucciolino di mia sorella, così siamo tutti presi dalle esigenze della mamma e del bambino ….

Non potevo, però, perdere l'occasione di condividere, con voi e nel Weekend Herb Blogging, una ricetta buonissima, forse quella che prepariamo più spesso durante la stagione estiva, perché leggera, sana e gustosa: la zuppa di talli e patate.

Si tratta di un piatto semplice, legato alla cultura contadina del recupero, che porta a consumare in casa tutto quello che resta dopo la vendita del prodotto.

Edibile e commercializzabile non sono sinonimi :-)

Nel nostro caso senz'altro, anzi, vi assicuro, le foglie e i fiori, adeguatamente cucinati, sono di gran lunga più buoni delle zucchine in sé anche se hanno un mercato limitatissimo.

La nostra zuppa infatti si prepara con i talli di zucchina, ossia le cimette tenere della della pianta, foglie, le zucchine piccole e i fiori, insomma tutto quello che resta dalla produzione delle zucchine.

 (talli )

Semplice da preparare, gustosissima,, richiede un po' di tempo e attenzione per la nettatura delle foglie e dei fiori di zucchina da cui vanno eliminati gli aculei con un sistema semplice ma un po' lunghetto, ne vale la pena però :-) . Chi volesse cimentarsi può contattarmi per le spiegazioni!!!

Con questa ricetta partecipo al Weekend Herb Blogging, creato da Kalyn Kitchen, organizzato da Cook (almost)Anitything At Least Once e curato per l'edizione italiana da Briggishome, che questa settimana è ospitato dal blog ZibaldoneCulinario.

500 g. di talli di zucchina

2 patate medie

1 aglio intero

olio

sale

4 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati (se piace qualcuno in più)

1 cucchiaio di pancetta o lardo a pezzetti (se piace)

Pulire i talli di zucchina, lavarli accuratamente. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.

In una capiente pentola unire i talli, le patate, la pancetta, l'aglio intero, condire con qualche giro di olio, bagnare con tanta acqua quanto basta a coprire a filo le verdure, salare. Cuocere coperto a fuoco moderato per circa un'ora. Al termine aggiungere il formaggio grattugiato, continuare la cottura ancora per 5 minuti. La zuppa deve restringersi, risultare corposa, umida ma non troppo brodosa.

Buon appetito!!!