Rasols

Questo mese l'abbecedario culinario europeo fa tappa in Lettonia, un meraviglioso pase che ho iniziato a conoscere attraverso la ricerca delle tradizioni culinarie proprio grazie all'abbecedario.

Cucina eccellente, località incantevoli, ora la Lettonia si trova proprio in cima alla lista dei posti da visitare appena i bambini crescono un po' :-)

Uno degli alimenti principali della cucine lettone, come di molti altri paesi baltici, sono le patate, tra le appetitose ricette a base di questo ingrediente ho scelto di preparare, ed assaggiare :-) il rasols una tradizionale insalata di patate lettone.

Si tratta di una semplice e gustosissima insalata considerata un piatto di festa, infatti, è preparata in occasione di festività, compleanni e ricorrenze speciali.

A noi è piaciuta moltissimo, ovviamente non aspetterò un giorno di festa per riproporla :-)

Con questo post partecipo all'iniziativa Abbecedario Culinario della Comunità Europea che, per la Lettonia, è ospitato dal blog Briggishome.

3 patate medie

2 carote

½ mela (tipo granny smith)

100 g. di piselli surgelati

5 - 6 cetriolini sott'aceto

4 wrustel (100 g.)

200 g. di panna acida

200 g. di maionese

sale

Lessare le patate, lasciarle raffreddare, sbucciarle e ridurle a cubetti.

Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a dadini, lessarle brevemente per 7 – 8 minuti, in acqua bollente salata, dovranno risultare cotte ma sode, scolare, lasciare raffreddare.

Lessare i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti devono restare piuttosto sodi.

Tagliare a dadini i cetriolini, i wrustel e la mela.

Tutti gli ingredienti devono essere ridotti in pezzi più o meno delle stesse dimensioni ad eccezione delle patate da tagliare a cubetti un po' più grandi.

Mecolare la panna acida con la maionese, aggiungere i cetriolini e la mela a cubetti, lasciare riposare qualche ora in frigo, quindi unire le patate, i piselli, le carote e i wrustel a dadini, regolare di sale, mescolare bene.

Coprire con pellicola per alimenti e trasferire in frigo almeno per una notte per far si che gli ingredienti si insaporiscano e combinino al meglio.

Pare che il terzo giorno sia ancora più buona, non posso confermarlo, da noi non è durata così a lungo :-)

e, dopo un'insalata tanto leggera …. un buon bicchiere di kefir :-)

 

Per la ricetta ho preso spunto qui, qui e qui.