La cucina senza cottura, ricette istantanee per donne che hanno altro da fare

Dopo tanto stare in cucina, preparazioni elaborate, lunghe, lunghissime, lievitazioni, temperaggi, meringaggi, sfogliature e … chi più ne ha più ne metta :-) è bello anche prendersi una pausa.

Allora spegniamo i fornelli anche solo per un giorno, si può stare anche senza!

E poi, diciamocela tutta, non è che qui si sta sempre a spignattare, cucinare non è un obbligo, almeno, non lo è più …

La nostra cucina è libertà, divertimento, passione, è una scelta.

Ed è la libertà in cucina che si celebra oggi, nella giornata che il Calendario del Cibo Italiano AIFB dedica alla Cucina senza Cottura.

No, non si parla di crudismo o non solo ...

Parliamo di noi, della nostra storia, di donne, di famiglia, di società, di costume, di vincoli e liberazione.

Così scopriamo che la liberazione culinaria può passare anche attraverso un apriscatole che diventa, momentaneamente, la chiave della felicità e come l'apertura di una scatoletta o lo scongelamento di un surgelato, quasi in una parabola catartica, ci abbia riportato in cucina prima e ai fornelli, questa volta definitivamente accesi, poi.

Vi ho incuriosito?

Tutto questo e molto altro ancora su noi e la nostra storia nel mio articolo per la Giornata Nazionale della Cucina Senza Cottura del Calendario del Cibo italiano AIFB.

Mi raccomando non perdetevi le meraviglie realizzate dalle mie amiche Lucia, Sara, Giuliana, Valentina, Serena, Daniela, Alice, Sonia, Alessandra, Cristina e Laura che ringrazio tantissimo …. c'è da rifarsi gli occhi e il palato!

Ed ecco due  ricette istantanee e inaspettatamente buone tratte da ricettari forse troppo popolari per essere ricordati, per guadagnarsi lo scaffale migliore della nostra libreria buona, ma che rappresentano un pezzetto di quello che siamo noi adesso.

Scodelline di cetriolo al formaggio

2 cetrioli piuttosto lunghi

sale

100 g. circa di formaggio alle erbe

Lavare e asciugare i cetrioli, pelarli con un pelapatate.

Tagliare via dalle estremità di ogni cetriolo un pezzetto lungo un dito abbondante, ricavare dalla parte rimanente dei tronchetti alti 1 cm e ½.

Con un cucchiaino eliminare i semi dal centro di ogni tronchetto, lasciando però integra la base in modo da ottenere scodelline a fondo chiuso.

Cospargere di sale, riempire le scodelline con il formaggio. Servire.

Elena Spagnol Cucina istantanea per donne che hanno altro da fare Longanesi & C., 1993

Frappè di formaggio

150 g. di formaggio alle erbe

80 g. di burro

5 cucchiai di panna

Riunire tutti gli ingredienti frullarli con un frullatore ad immersione finché il composto non sarà soffice e spumoso.

Servire accompagnato con pane o con verdure crude.

La ricetta è tratta con qualche modifica da Il contaminuti libro di cucina per la donna che lavora, Elena Spagnol, Euroclub, 1991