giovedì 5 marzo 2015

Spaghetti al prosciutto e limone


Ho un debole per i contrasti, mi affascina esplorare le sfumature dei sapori e scoprire
come da apparenti dissonanze possano nascere insospettabili armonie …

300 g. di spaghetti
100 g. di prosciutto crudo a fette non troppo sottili tagliato a julienne
olio EVO
50 g. di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
pepe
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1 noce di burro a temperatura ambiente

Impastare la noce di burro con la buccia grattugiata di limone e il pepe, conservare a parte, non in frigo.
In una capiente padella saltare dolcemente, a fuoco basso, il prosciutto crudo e il prezzemolo con qualche goccia di olio, il prosciutto non deve tostare ma restare morbido.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente. Saltare gli spaghetti con prosciutto, burro e 1 mestolino di acqua di cottura, mantecare con il parmigiano. Completare con qualche foglia prezzemolo.

La ricetta è presa da un vecchio numero di Più Cucina.


17 commenti:

  1. Ciao Anisja!! che bello ritrovarti, anche a me piace sperimentare e questo mi sembra un ottimo abbinamento!! da provare :)

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    1. E' un piacere ritrovarti, buona domenica, a presto ....

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  2. Beh se è un esperimento, mi sembra ben riuscito!!!!
    Buon week end

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    1. Ciao Mila, grazie per essere passata da me, buona domenica, a presto ....

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  3. Ciao Anisja, ottima ricetta!!!

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    1. Grazie Ale, sei troppo gentile!!!
      Buona domenica, a presto ....

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  4. golosissimo piatto,bravissima e grazie,felice weekend

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    1. Ciao Paloa, grazie per essere venuta a trovarmi, sei sempre carinissima!!!
      Buona domenica, a presto ....

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  5. che dire...come contrasto è intrigante!

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    1. Eh si!!!!
      Ciao Milady è un piacere averti nella mia cucina ...
      Buona domenica, a presto ....

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  6. devono essere veramente gustosi!buonissimi Anisja!un bacione;)

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    1. Grazie Simona, troppo gentile!!!!
      Buona domenica, a presto ....

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  7. Un'abbinamento delizioso, mai provato.... Grazie dell'idea!!!

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    1. Allora è a provare :-)
      Grazie per essere passata da me, buona domenica, a presto ...

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  8. Sai quanto io ami i primi piatti di pasta! Metto subito in nota questi spaghetti succulenti!
    Un abbraccio,
    MG

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  9. Sai quanto io ami i primi piatti di pasta! Metto subito in nota questi spaghetti succulenti!
    Un abbraccio,
    MG

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    1. Certo che lo so ... quante delizie vedo da te :-)
      Grazie per essere passata da me, buona domenica, a presto ....

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