Un
leggero antipasto agghindato per le feste e i miei più sinceri
auguri di un felice anno nuovo.
Con
un brindisi ideale e mangereccio salutiamo il nuovo che arriva
congedando con affetto dall'anno che è passato :-)
Uno
strepitoso 2017 per tutti!!!
½
kg. di gamberi
¼
di cespo di lattuga iceberg
100
g di riso venere
1
arancia biologica
100
g di maionese meglio se home made
100
g di panna acida
1
cucchiaino circa di concentrato di pomodoro o ketchup
olio
extravergine di oliva
Lavare
i gamberi, sgusciarli, pulirli per bene sotto l'acqua corrente,
sbollentarli per qualche minuto in acqua leggermente salata, mettere
da parte a raffreddare.
Lavare
la lattuga, scolarla bene, tagliarla a listarelle sottili sottili.
Cuocere
il riso venere in abbondante acqua salata. Scolarlo a cottura.
Lasciare raffreddare.
Condire
il riso con un filo d'olio, la scorza grattugiata di mezza arancia e
un cucchiaio del suo succo, mescolare.
Amalgamare
bene la maionese con la panna acida, aggiungere uno spruzzo di succo
d'arancia, il concentato o il ketchup quanto basta per ottenere una
salsa delicatamente rosa, mescolare.
Unire
i gamberi ben scolati e freddi alla salsa.
Sistemare
sul fondo dei calici uno strato non troppo sottile d'insalata,
sovrapporre uno o due cucchiai, circa, in base alle dimensioni del
calice, di riso venere, quindi i gamberi in salsa. Decorare i calici
con gamberi, polpa d'arancia, qualche filo di erba aromatica.
