giovedì 1 ottobre 2015

Zuppetta di zucchetta



Ancora la zucchetta? Ma si, di nuovo, prima che scompaia dai banchi del mercato e si eclissi insieme con la stagione estiva ....
Tempo d'autunno, la sera è davvero freddino, un confortino caldo ci sta proprio bene :-)
Allora di nuovo zucchetta, questa volta in versione comfort food, calda, accoccolante, leggera e appetitosa, una zuppa da non perdere!

1 zucchetta media
una manciata di pomodori datterini
aglio
sale
olio
basilico
pecorino grattugiato
Pelare la zucchetta col pelapatate, tagliarla a tronchetti, svuotarla dei semi, ridurla a cubetti.
In una capiente pentola scaldare a fuoco medio l'olio, unire l'aglio i pomodori tagliati a fettine e la zucchetta, lasciare insaporire per qualche minuto quindi allungare con acqua, non tantissima, la quantità necessaria a coprire la zucchetta, salare.
Continuare la cottura coperto a fuoco medio per circa 30 minuti, al termine la zucchetta dovrà risultare cotta ma ancora consistente e il brodo restringersi e addensarsi leggermente, eliminare l'aglio.
Completare con basilico e pecorino (o parmigiano secondo i gusti) grattugiato. Servire.
Per una versione light ma ugualmente appetitosa il soffritto iniziale puo essere omesso, lasciare semplicemente tutti gli ingredienti a cuocere insieme, sarà buonissima lo stesso!!! 



18 commenti:

  1. Per scaldare il pancino ottima. Buona fine settimana.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si, con questo freddino sta proprio bene :-)

      Elimina
  2. che buona la zucca mi piace un sacco...buonissima la tua ricetta;)
    buona giornata simona

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Simona, sei sempre carinissima! Grazie per essere passata nela mia cucina, a presto ....

      Elimina
  3. Gnam gnam! un piatto ottimo!
    A presto,
    Ale
    www.golosedelizie.com

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Ale, grazie per essere passata da me, a presto ....

      Elimina
  4. con il tempo brutto e freddo di oggi ci sta proprio a pennello, davvero ottima, brava!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Davvero, è l'ideale!
      Ciao Sabrina, a presto ...

      Elimina
  5. Con il freschino di oggi ci sta proprio bene una zuppetta come questa!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Accoccolante e ritemprante, un vero comfort food!

      Elimina
  6. Para este tiempo que viene algo frió .. es ideal!para tomarlo.
    Besos

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Alicia, grazie per essere passata a trovarmi, a presto ....

      Elimina
  7. Ottima zuppa cara, adoro la zucca e con questi freschino ci sta proprio bene!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' l'ideale!
      Grazie per essere passata da me, a presto ...

      Elimina
  8. Bella, buona e adatta alla stagione questa ricetta,

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche in estate, tiepidina, da il meglio di sè :-)
      A presto ....

      Elimina
  9. Risposte
    1. Ciao Linda, grazie per essere passata da me, a presto ....

      Elimina