Strudel di mele

pasta frolla

250 g. di burro (non freddo)

250 g. di zucchero a velo

2 uova e 1 tuorlo

un bel pizzico scorza grattuggiata di limone

un pizzico sale

1 bustina di vanillina

50 g. di latte

500 g. di farina

1 bustina di lievito

ripieno

600 g. di mele golden (3 – 4 mele)

50 g. di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero e una bustina di vanillina

succo e scorza di un limone

50 g. di uvetta (precedentemente lavata e strizzata)

30 g. di pinoli

50 g. di biscotti grattugiati (in alternativa pangrattato saltato in padella con una noce di burro)

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino di chiodi di garofano tritati

1 cucchiaio di rum

per servire

zucchero a velo

crema pasticcera

Nel kenwood, frusta K, vel. 2, impastare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e, quindi, sempre impastando il sale, la vaniglia e il latte. Unire la farina setacciata col lievito e completare l'impasto.

Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente schiacciandola in modo da conferirle forma rettangolare, trasferire in frigo per almeno un ora o di più.

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, trasferirle in una ciotola unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uvetta, i pinoli, i biscotti grattugiati la cannella e chiodi di garofano tritati, ed, infine il cucchiaio di rum. Mescolare.

Tirare fuori la pasta frolla dal frigo solo al momento di utilizzarla (risulta molto morbida), stenderla su un piano ben infarinato (meglio la stessa carta forno infarinata) non troppo sottile, circa 1/2 cm, formando un grosso rettangolo.

Riempire la parte centrale della frolla con il ripieno e richiudere lo strudel.(sovrapporre un lato vuoto alla farcia, aiutandosi con la carta forno) coprire con l'altro lato vuoto (sempre aiutandosi con la carta forno).

Infornare a 180°, statico, per 40 minuti.

Spolverare di zucchero a velo e servire accompagnato da qualche cucchiaiata di cremapasticcera.