Risgrynsgrot

 

Il risgrynsgrot è la variante svedese del tipico pudding di riso diffuso in tutti i paesi scandinavi e servito tradizionalmente come dessert alla vigilia di Natale.

Mentre la famiglia festeggia, secondo la tradizione, una ciotola di budino, condita di burro e zucchero, deve essere messa fuori dall'uscio perché anche l'elfo di casa possa partecipare. Se fosse privato della propria tazza di risgrynsgrot, proprio quella notte potrebbe vendicarsi con mille dispetti !!!

Inoltre, proprio in occasione della vigilia di Natale è consuetudine nascondere una mandorla nel budino di riso, la ragazza che la troverà si sposerà nell'anno successivo, ecco perché il risgrynsgrot è detto anche riso della sposa.

Conoscendo la mia passione per i dolci a base di riso non potevo esimermi dall'assaggio :-)

Il risgrynsgrot non è propriamente un dolce, è più un dessert, accoccolante, buono, confortevole, adatto a riscaldare le fredde sere d'inverno. Non si può immaginare qualcosa di più semplice e genuino e goloso: riso, cotto nel latte, cosparso di zucchero, che, a contatto del budino caldo si trasforma in un liquido allettante topping il cui gusto si accentua nel contrasto con la base neutra.

Con gli avanzi del risgrynsgrot, che di solito, allo scopo, viene cucinato in abbondanza, il giorno di Natale si prepara il ris à la Malta, un godurioso dessert ottenuto unendo al budino di riso della panna montata zuccherata e frutta a pezzi.  

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario Culinario della Comunità Europea che, per la Svezia,  è ospitato dal blog Un Uomo Dal Bagno Alla Cucina.

4 tazze di acqua

8 tazze di latte

½ cucchiaino di sale

2 cucchiai di zucchero

2 tazze di riso originario

2 stecche di cannella

1 cucchiaio di zucchero

Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, unire la cannella, l'acqua e il sale. Portare ad ebollizione. Raggiunto il bollore, aggiungere tutto il riso e lasciare sobbollire a fuoco minimo per 10 minuti. Unire il latte e riportare ad ebollizione, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassissima per 30 minuti mescolando di frequente. Solo alla fine unire lo zucchero. Tutto per evitare che il riso si attacchi alla pentola, i siti che ho consultato pare siano ossessionati da questa eventualità di qui una serie di accorgimenti per evitare questa tragica evenienza. Quanto allo zucchero, io mi sono attenuta alla ricetta e ho trovato l'accostamento tra la base neura e il topping zuccheroso molto invitante. Ovviamente è possibile aggiungere già nel riso qualche cucchiaio di zucchero in più, eventualmente, assaggiando.

Si serve caldo spolverato di zucchero e cannella.

L'ho assaggiato anche freddo, ottimo.