Quanti modi di fare e rifare i sofficini

Eccoci a un nuovo appuntamento con la cucina dei QUANTI.

Rispondendo all'invito della Cuochina ci siamo diretti in Germania nella cucina di Francesca, prepareremo insieme tanti, tanti, tantissimi sofficini... qui lo smile è d'obbligo :-)

I sofficini!!!! il mio piatto preferito!

Adoro i sofficini, in freezer ne ho sempre una scorta ... decisamente non potrei vivere senza! Ma come si fa? È ovvio che in mancanza bisogna preparaseli in casa :-)

Con la ricetta di Francesca poi vengono (quasi) meglio degli originali! Con un po' di tempo a disposizione se ne può fare davvero scorta! Prosciutto e formaggio, pomodoro e mozzarella, i miei gusti preferiti, compagni di tante cene dietetiche, quanti ne ho preparati e congelati, per un po' potrò fare a meno del supermercato :-)

Ed ecco la mia versione, nuova di zecca e preparata appositamente per la Cuochina, vi presento i sofficini alla nutella deliziosi, golosi, invitanti e (quasi) light, ideali per un approccio alternativo al dessert o una favolosa colazione ...

Gradite un assaggino ...

Grazie a Francesca per la ricetta e alla Cuochina per avercela fatta conoscere ... 

 

una tazza di latte intero

una tazza di farina 00

un pizzicone di sale

i ripieni

qualche cucchiaio di sugo di pomodoro molto ristretto

(passata di pomodoro, aglio, olio, sale e origano)

qualche cucchiaio di mozzarella a cubettini

qualche cucchiaio di besciamella piuttosto soda

quaiche cucchiaio di mozzarella a cubettini

1 fettina di prosciutto cotto a pezzettini

nutella

Portare il latte ad ebollizione. Giunto a bollore, salare e spegnere il fuoco, versare la farina tutta insieme, sale mescolare energicamente con un cucchiaio, appena intiepidisce un po' continuare a mano, formare una palla. Lasciare raffreddare l'impasto protetto da pellicola per alimenti. Stendere il piu` sottile possibile su una spianatoia infarinata con l'aiuto di un mattarello.

Ritagliare dei dischi di pasta sui quali distribuire due cucchiaini di ripieno.

Inumidire leggermente il semicerchio inferiore. Chiudere sovrapponendo e premendo leggermente.

Pennellare con uovo sbattuto con un pizzico di sale insistendo sui bordi ed eliminando l'eccesso (non amo il sapore delle uova). Passare abbondantemente nel pangrattato.

Quanto alla cottura, lasciatemi dire, è arte mia :-) ... ho una notevole, pluridecennale esperienza in sofficini!

Concordo con Francesca sul fatto che al forno i sofficini non rendano al massimo, precisamente si trasformano da delizioso bocconcino direttamente in suole da scarpa :-) tanto è vero che nella versione recentemente messa in commercio, specifica per la cottura in forno, l'impanatura è stata modificata aggiungendo una percentuale di componente grassa. E questo come lo so? Ve l'ho detto sono esperta in sofficini ....

Fritti sono buoni, buonissimi, del resto le frittura è frittura! Ma anche col mio metodo non sono male, anzi più che buoni e, insieme, light ... c'è bisogno solo di un po' d'attenzione ed esperienza .... provate :-)

Sistemare i sofficini su una padella antiaderente protetta da carta forno coprire con un coperchio. 

 

Riscaldare la padella sul fuoco più piccolo a fiamma medio - alta, quindi abbassare la fiamma, continuare la cottura fino a quando i sofficini risultino ben gonfi, 

girarli con attenzione, continuare la cottura coperto ancora per un minuto. Servire.

I sofficini possono essere cotti cosi semplicemente o leggerissimamente spennellati di olio. Sono buoni in ogni caso ....

Giudicate voi.

 

 

 Il 13 settembre saremo tutte da Terry per cucinare la sua torta ciosotta

Buone vacanze!!!