venerdì 27 ottobre 2023

Zuppa Di Pomodori Arrostiti per il Club del 2

 



È un periodo che davvero riesco a fare poco quanto a foto e ricette, presa come sono da ennemila cose sovrapposte e concomitanti che si sfrecciano iperboliche tanto che, inevitabilmente, me ne perdo qualcuna.

Si, sono ripetitiva, sono anni che scrivo così, pertanto non parliamo di eccezioni, di periodi, ma di ordinario, di convulsa normalità.

E va bene così perché sono così

No, questo non è il solito post di chi è annoiato della bloggeritudine, già fatto, già passato.

Semplicemente una presa d'atto, purtroppo non riesco più a fare le cose che facevo un tempo, ne faccio altre che pure mi piacciono e voglio fare.

E ogni tanto si fotografa, cucinare si cucina sempre anche se a periodi, spezzoni con più o meno partecipazione, insomma la vita …

Questo per dire che oggi ho rallentato i motori e ho cucinato per il mio gruppo di amiche, il Club del 27.

Una sapida zuppa di pomodoro ha appena finito di confortare la mia cena …

La condivido con voi.

Con la tessera n. 37 anche questo mese partecipo al Club del 27.




Ingredienti per 4 persone
1,4 kg di pomodorini, tagliati a metà
2 scalogni piccoli o 1 medio, tagliati in quarti
4 spicchi d'aglio, schiacciati
6 rametti di timo
¼ di tazza, 60 ml, di olio d'oliva
½ cucchiaino di peperoncino tritato
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
Una lattina da 800 g di pomodori interi
2 tazze,480 ml, di brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di burro non salato
½ cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso


Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate in una teglia i pomodori freschi, lo scalogno, l'aglio e timo, condite con l'olio.

Distribuite in uno strato uniforme e cospargere con i fiocchi di peperoncino, lasciate cuocere finché non si caramellano, ci vorranno circa 45 minuti.

Eliminate i rametti di timo pomodori arrostiti in una pentola capiente, aggiungete i pomodori in scatola, il succo, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il burro, l' origano e ½ cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete a fuoco lento per 10 minuti in modo che i sapori possano amalgamarsi.

Togliete dal fuoco e aggiungere l'aceto e il restante sale, raffinate col cutter fino alla consistenza desiderata. Regolate di sale, completate col basilico.

Servite caldo

La ricetta è tratta da "Every season is soup season" di Shelly Westerhausen Worcel


13 commenti:

  1. ottima come zuppa di fine estate e molto profumata. Questi periodi li passiamo tutti, e a volte paiono interminabili (tipo i miei, ma vedo anche i tuoi), consoliamoci con la cucina che ancora riesce a rincuorarci e che ci unisce sempre

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  2. In questo periodo ho fatto diverse zuppe di pomodoro, una delle quali prevedeva i pomodori arrostiti; non ho scelto questa ricetta tra quelle proposte per non ripetermi, ma aveva attirato la mia attenzione.
    Capisco perfettamente quello che dici riguardo alla vita superimpegnata, e direi che va bene così: dopo tutto la cucina è solo un hobby. Un abbraccio, carissima.

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  3. chissà che delizia...arrostendoli si moltiplicano i sapori e i profumi!

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  4. I pomodori arrostiti sono un concentrato di sapori e sicuramente questa zuppa sarà buonissima

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  5. Che delizia, questa zuppa mi era proprio sfuggita. Ho ancora gli ultimi pomodori nell'orto, mi sa che finiranno in questa zuppa
    Grazie per averla proposta
    Ciao Manu

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  6. Sai che questa mi era sfuggita? Veramente gustosa, mi piace tantissimo. Buon fine settimana

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  7. forse dovrò aspettare per trovare i pomodori buoni, che non sono proprio più di stagione, ma è segnata nella lista delle ricette da fare.

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