Spaghetti della vigilia

Ancora una ricetta frutto delle mie incursioni :-) nelle cucine di ristoranti della Costiera. Si tratta di un classico intramontabile, aglio, olio e alici rivisitato ed arricchito da una spolverata di frutta secca. Un piatto ricco, corposo e succulento che vi stupirà.

Con questo post partecipo al Weekend Herb Blogging, creato da Kalyn Kitchen, organizzato da Cook(almost) Anitything At Least Once e curato per l'edizione italiana da Briggishome che questa settimana è ospitato dal blog Mangiare è un pò come viaggiare.

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300 g. di spaghetti di Gragnano

4 - 6 filetti di alici di Cetara sott'olio

qualche manciata di frutta secca (noci, nocciole, mandorle e pistacchi) tostata e tritata

olio

aglio

peperoncino

prezzemolo

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo, in una capiente padella soffriggere aglio, olio e peperoncino, unire le alici e continuare la cottura a fuoco moderato coperto. Controllare la cottura, le alici devono dissolversi e, insieme con l'olio, trasformarsi in un vellutato sughetto. Eliminare l'aglio.

Scolare gli spaghetti al dente (2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).

Unire al sughetto in cottura qualche manciata di frutta secca tostata e tritata grossolanamente, insaporire un attimo. Saltare gli spaghetti nel sugo,

spolverare con prezzemolo tritato. Servire.