Questo mese ci occupiamo di cucina afgana vista attraverso Parwana, il bellissimo libro di Durkhanai Ayubi che, insieme a ricette, racconta pezzi di vita, storie di famiglia di esuli, profughi e della vita ritrovata sulle ali colorate di una farfalla Parwana appunto, quale migliore icona di libertà.
Un segno di solidarietà per chi non può parlare, ha perso voce, parola, immagine, colori💗
Ho scelto un curry.
Un semplice curry di ceci da mangiare così com'è o accompagnato da riso pilaf.
Questo mese non avrei potuto, ma ormai è sempre, mi trovo sempre allo sondo tra lavoro, studio, vita e tanto ancora.
Mentre pensavo di mettere in pausa le foto, quelle due in croce che ogni tanto faccio 😊, perché proprio il tempo non c'era, mi ritrovo due consegne quasi contemporanee di stoviglie, cercavo un piatto, ho rifatto i propt
Un brocardo latino del mio lavoro praticato mi ricorda facta concludentia, i miei studi mi rimandano ad un chiaro segnale inconscio … una sorta di lapsus 😊
Insomma pare che voglio fotografare … vedremo come va
Intanto gustiamoci le meravigliose ricette afgane di Parwana, le trovate tutte qui.
Con la tessera n. 37 partecipo al Club del 27.
Ingredienti per
4 persone
400 g di ceci secchi
250 ml di olio di
girasole
1 grossa cipolla, finemente tagliata a dadini
2
spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiaini di curry in polvere
1
cucchiaino di chaar masalah*
1 cucchiaino di zucchero bianco
3 foglie di alloro essiccate
4
pomodori grandi, passati in un frullatore
1 cucchiaio di aceto
bianco
250 ml di acqua bollente
sale
Foglie
di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente, per servire
Sistemate i
ceci in una capiente ciotola copriteli con acqua fredda in modo che
l'acqua superi il livello dei ceci di almeno 5 cm. Lasciateli
ammollare per almeno 8 ore.
Scaldate l'olio in una casseruola
media a fuoco alto e soffriggete la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti,
comunque fino a doratura. Aggiungete le spezie, lo zucchero, le
foglie di alloro e 1 cucchiaino di sale, cuocete mescolando di tanto
in tanto, per 3 – 4 minuti, finché non si addensa.
Unite il pomodoro e l'aceto, portate a bollore, quindi riducete il fuoco a medio e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, o fino a quando la salsa non si inspessisce e l'olio sale in superficie.
Aggiungete
l'acqua bollente alla salsa e mescolare per unire.
Alzate la
fiamma al massimo e portate a bollore. Cuocete ancora per 3 minuti, o
fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Scolate i ceci, sciacquateli in acqua fredda e scolateli nuovamente. Sistemate i ceci in una casseruola media, unite 2 litri di acqua fredda e portare a ebollizione. Riducete il fuoco a medio, coprite con un coperchio e cuocete per 35 minuti, o finché non si saranno cotti ma ancora sodi.
Scolate i ceci in uno scolapasta, scartando l'acqua, quindi uniteli al sugo e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Regolate di sale.
Cospargete di prezzemolo e servite.
* Il chaar masalah si può sostituire con cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cumino e cardamomo in eguale misura.
