Quanti modi di fare e rifare Pici all'aglione

Ma quante cose stiamo scoprendo con Quanti modi di fare e rifare!!!!

Questo mese direttamente dalla cucina Stella del blog “Una stella tra i fornelli” abbiamo imparato a fare i pici all'aglione.

Un piatto semplice e veloce di una bontà irresistibile!!!!

Per la ricetta ho seguito integralmente le indicazioni di Stella sia per la realizzazione della pasta (con il Kenwood si fa realmente in un attimo!!!) che per il condimento. 

Certo che scovare dei pomodori freschi con un briciolo di sapore a febbraio è veramente un'impresa :-) comunque, sono stata fortunata, ho trovato degli ottimi pomodori siciliani che si sono rivelati addirittura superiori alle più rosee aspettative.

L'assaggio si è rivelato sorprendente, succulento è dir poco :-)
Insomma un piatto da fare e rifare ….. di una soddisfazione!!!!

per la pasta

100 gr di farina di grano duro

100 g. di farina tipo 0

200 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

acqua q.b.

per il condimento

750 g. di pomodori freschi

aglio 3 – 4 per commensale (io ho ridotto a 1 per commensale)

olio

sale

per completare

pecorino grattugiato

Setacciare le farine nella ciotola del Kenwood, unire il sale, l'olio iniziare ad impastare a velocità 1 versando a filo tanta acqua fino ad ottenere un composto duro ma non troppo (nel mio caso meno di un bicchiere di plastica di acqua), continuare a velocità 1 - 2 per qualche minuto.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e completare a mano.

Coprire l'impasto con una pellicola da cucina. Lasciare riposare per 30 - 60 minuti. Dividere l'impasto in 4 pezzi. Appiattire leggermente uno dei pezzi, stenderelo nella macchina per pasta partendo dallo spessore 1 fino allo spessore 4, infarinando la pasta se necessario. Tagliare i pici con l'accessorio per le tagliatelle. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto.

L'impasto è molto elastico, i pici ottenuti si allungheranno ulteriormente, assottigliandosi, semplicemente tendendoli delicatamente.

Adagiare i pici sulla spianatoia spolverizzarli con farina di mais per non farli attaccare (io l'avevo terminata). 

Nel frattempo preparare il sughetto.

Scaldare in un'ampia padella dell'olio extravergine, sbucciare e schiacciare l'aglio, far insaporire l'olio con l'aglio, facendo attenzione a non bruciarlo, aggiungere del pomodoro fresco e, appena appassisce, spegnere la fiamma.

Cuocere i pici in abbondante acqua salata, scolarli non appena salgono in superfice.

Saltare i pici nel sughetto aggiungendo solo alla fine del pecorino.
Buon appetito!!!!